Kabeljauwhaasjes met romige saffraansaus
Malse kabeljauwhaasjes met een verfijnde saffraansaus, bereid met witte wijn, visbouillon en room. De romige saus wordt mooi ingekookt en afgewerkt met peper en zout voor een elegant en smaakvol visgerecht.
Ingrediënten
4 kabeljauwhaasjes
2 fijngesneden sjalotten
1 el boter of olijfolie
1 plukje saffraan (draadjes)
150 ml droge witte wijn
150 ml visbouillon (visfumet)
200 ml slagroom of kookroom
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Bak de haasjes in een pan met hete olie
Fruit de sjalotjes tot ze zacht zijn, verkruimel de saffraan en bak mee.
Blus deze met witte wijn en visbouillon, laat inkoken en tot ongeveer de helft.
Voeg room toe en laat pruttelen tot een mooie sausdikte.
Bijkruiden naar smaak met peper en zout
Zeef de saus eventueel voor een extra glad resultaat
Giet de saus ove de gebakken visfilets
