Soba-Nudelsalat
Ein erfrischender und leichter, japanisch inspirierter Salat mit nussigen Soba-Nudeln und knackigem Gemüse.
3 Portionen20 minsEinfach
Edamame
Zutaten
200 g Soba-Nudeln
ein paar Edamame-Bohnen EPIC
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL Sesamsamen
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Honig
1 EL Sesamöl
Zubereitung
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend unter kaltem Wasser abspülen.
In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig und Sesamöl verquirlen.
Die Nudeln mit Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen.
Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.
Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
Bei Bedarf 10 Minuten kühl stellen und anschließend servieren.
