Filets de cabillaud à la sauce crémeuse au safran
Des filets de cabillaud tendres accompagnés d'une sauce raffinée au safran, préparée avec du vin blanc, du bouillon de poisson et de la crème. La sauce onctueuse est bien réduite et relevée de sel et de poivre pour un plat de poisson élégant et savoureux.
Ingrédients
4 filets de cabillaud
2 échalotes finement hachées
1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1 pincée de safran (fils)
150 ml de vin blanc sec
150 ml de bouillon de poisson (fumet de poisson)
200 ml de crème fouettée ou de crème liquide
Sel et poivre selon votre goût
Préparation
Faites revenir les filets dans une poêle avec de l'huile chaude.
Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, émiettez le safran et ajoutez-le à la poêle.
Déglacez avec du vin blanc et du bouillon de poisson, puis laissez réduire de moitié environ.
Ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez à votre goût avec du poivre et du sel.
Passez la sauce au tamis si nécessaire pour obtenir une texture encore plus lisse.
Versez la sauce sur les filets de poisson cuits.
