Gambas au beurre aux herbes et salade

8 gambas (taille 6/8) EPIC

250 grammes de beurre, à température ambiante

1 oignon, émincé

1 gousse d'ail, hachée

Persil finement haché

Ciboulette finement hachée

Cresson

1 avocat

1 oignon rouge, émincé

Persil plat

1 concombre, coupé en lamelles ou en rubans

Huile

Vinaigre de vin blanc

1. Commencez par préparer le beurre à l'ail. Mélangez le beurre ramolli avec l'oignon, l'ail, le persil et la ciboulette. Formez un rouleau et laissez-le durcir à nouveau au réfrigérateur. Allumez le barbecue.

2. Faites une entaille dans le dos des crevettes et retirez le boyau. Farcissez-les avec le beurre aux herbes.

3. Disposez-les sur une plaque, arrosez-les d'un filet d'huile et faites-les cuire sur le barbecue.

4. Pendant ce temps, préparez la salade. Répartissez les rubans de concombre sur le cresson. Parsemez d'oignon et d'herbes aromatiques. Coupez l'avocat en morceaux et répartissez-les sur la salade. Arrosez d'un filet d'huile et de vinaigre de vin blanc, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Servez avec les crevettes.