Kabeljau Florentiner Art
Entdecken Sie unser Rezept für Kabeljau Florentiner Art mit zartem Atlantik-Kabeljau, cremigem Spinat und kräftigen Aromen. Ein hochwertiges Meeresfrüchtegericht für jeden Anlass.
Atlantischer Kabeljau Edelfilets
Zutaten
600 Gramm Kabeljaufilets
1 Liter entfetteter Fischfond
Lorbeer
Thymian
Schwarzer Pfeffer und Salz
Muskatnuss
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 kg frischer Spinat
30 Gramm Mehl
20 ml fettfreie Milch
50 Gramm geriebener Käse 20+
Zubereitung
In einem großen Topf den Fischfond mit den Kräutern vermengen, die Kabeljaufilets hineingeben und etwa 10 Minuten pochieren, bis der Fisch zart ist, aber noch nicht zerfällt.
Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, den gehackten Spinat hinzufügen und etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Den abgetropften Spinat in eine Auflaufform geben und die pochierten Fischfilets darauf legen.
2 Tassen Fond durch ein Sieb gießen und aufkochen. Das Mehl mit der Milch vermengen und die Flüssigkeit unter den Fond rühren. Eine Minute unter ständigem Rühren kochen lassen.
Mit der Hälfte des Käses, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Sauce über den Fisch gießen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Form unter den Grill schieben, bis der Käse schmilzt und Farbe annimmt.
Guten Appetit!
