Poulpe et poulpe junior
Epic livre du poulpe et du poulpe junior surgelés aux établissements horeca et aux grossistes en Belgique et dans le reste de l'Europe, sous trois formes : poulpe junior, poulpe entier nettoyé venu d'Espagne, et tentacules cuits. Le poulpe junior se décline en quatre calibres, le poulpe entier va de 1 à 4 kg par pièce, et les tentacules sont proposés en vrac ou sous vide. La commande se fait via la boutique en ligne ou directement auprès d'Epic.
Spécifications
| Formes de produit | Poulpe junior, poulpe entier nettoyé, tentacules de poulpe cuits |
| Conservation | Surgelé |
| Poulpe junior, calibre 11-20 | 11 à 20 pièces par kg, unité de 800 g, 12 unités par carton |
| Poulpe junior, calibre 21-40 | 21 à 40 pièces par kg, unité de 800 g, 12 unités par carton |
| Poulpe junior, calibre 41-60 | 41 à 60 pièces par kg, unité de 800 g, 12 unités par carton |
| Poulpe junior, calibre 61/up | 61 pièces par kg et plus, unité de 800 g, 12 unités par carton |
| Poulpe entier Espagne, nettoyé, 1-2 kg/pc | 1 à 2 kg par pièce, conditionné à l'unité sur barquette (ean 128), unité de 14 kg |
| Poulpe entier Espagne, nettoyé, 2-3 kg/pc | 2 à 3 kg par pièce, conditionné à l'unité sur barquette (ean 128), unité de 14 kg |
| Poulpe entier Espagne, nettoyé, 3-4 kg/pc | 3 à 4 kg par pièce, conditionné à l'unité sur barquette (ean 128), unité de 14 kg |
| Tentacules de poulpe cuits, 100-150 g/pc | Unité de 1,5 kg, 5 unités par carton |
| Tentacules de poulpe cuits, 150-200 g/pc | Unité de 1,5 kg, 5 unités par carton |
| Tentacules de poulpe cuits, sous vide | 2 à 3 pièces par unité, unité de 250 g, 32 unités par carton |
Utilisation et commande
Dans l'horeca, le poulpe junior est souvent préparé entier : grillé ou rôti en portion tapas, ou mijoté brièvement dans une préparation méditerranéenne. Un calibre plus bas (11-20 pièces par kg) donne des pièces plus grandes, adaptées à un plat principal ou à un dressage mis en valeur dans l'assiette ; un calibre plus élevé (61/up) donne des pièces plus petites et plus nombreuses, adaptées aux portions tapas ou buffet. Le poulpe entier nettoyé venu d'Espagne est plus grand (1 à 4 kg par pièce) et se découpe généralement en morceaux après cuisson, par exemple pour un pulpo a la gallega ou pour être transformé soi-même en tentacules. Les tentacules de poulpe cuits sont déjà précuits et directement utilisables : les références en vrac (100-150 g/pc et 150-200 g/pc) sont souvent regrillées ou saisies brièvement pour obtenir une croûte croustillante, tandis que la référence sous vide (2-3 pièces par unité) se prête bien au portionnement par plat. Les prix apparaissent après connexion sur la boutique en ligne ; qui n'a pas encore d'accès peut contacter Epic pour une offre de prix.
Questions fréquentes
Mis à jour le 2026-09-09 par Epic team