Crabe et chair de crabe
Epic livre du crabe et de la chair de crabe surgelés, cuits, à l'horeca et aux grossistes en Belgique et dans le reste de l'Europe. L'assortiment compte huit références: des pattes entières de king crab en calibre L4 et L5 (easy peel, window cut ou split), un segment de patte sans carapace, de la chair de king crab en provenance du Chili et de la chair de snow crab en provenance de Corée. La commande se fait via la boutique en ligne ou directement auprès d'Epic sur demande.
Spécifications
| Catégorie | Coquillages et crustacés > Crustacés > Crabe |
| Préparation | Cuit (les 8 références) |
| Segment de patte (merus) | King crab, sans carapace, 8-12 cm, unité de 500 g, carton de 20 unités (référence KKMERUS08_0500) |
| Pattes entières de king crab L4 | Cuites, easy peel, en vrac, carton de 4,5 kg (référence KKL4L_4500) |
| Pattes entières de king crab L5, easy peel | Cuites, en vrac, carton de 4,5 kg (référence KKL5L_4500) |
| Pattes entières de king crab L5, window cut | Cuites, en vrac, carton de 2,5 kg (référence KKL5L_2500) |
| Pattes entières de king crab L5, split | Cuites, en vrac, carton de 2,5 kg (référence KKLSPLIT5L_2500) |
| Chair de king crab, Chili | Cuite, 40/60, bloc de 2,27 kg, carton de 6 blocs (référence SNWCL4060_2270) |
| Chair de snow crab, Corée, petit bloc | Cuite, 30/70, bloc de 450 g, carton de 20 blocs (référence SNWKR3070_0450) |
| Chair de snow crab, Corée, grand bloc | Cuite, 30/70, bloc de 2,27 kg, carton de 6 blocs (référence SNWKR3070_2270) |
Utilisation et commande
Les pattes entières de king crab sont précuites et se servent généralement chaudes, en plateau de fruits de mer, en pièce de buffet ou décortiquées directement à table; les versions easy peel et window cut sont découpées pour libérer la chair sans casse-noix, ce qui fait gagner du temps dans un restaurant de fruits de mer très fréquenté ou sur un buffet. La version split est déjà fendue dans la longueur pour un dressage plus rapide. Le segment de patte (merus) est la partie la plus épaisse et la plus charnue de la patte, livrée sans carapace, et convient à une portion individuelle en plat principal sans travail de décorticage à table. La chair de king crab et la chair de snow crab arrivent détachées, déjà cuites et sorties de la carapace, en blocs de 450 g ou 2,27 kg: elles conviennent donc à des préparations où la chair de crabe sert d'ingrédient, comme les salades, les bisques, les galettes de crabe, ou la garniture pour sushis ou pâtes, plutôt que comme plat principal à part entière. Les indications de calibre (L4, L5, 40/60, 30/70) sont les gradations habituelles du secteur pour respectivement la taille des pattes et la taille des morceaux de chair: plus le chiffre est bas, plus la pièce est grande, donc moins il y en a par unité de poids. Les prix apparaissent après connexion sur la boutique en ligne; qui n'a pas encore d'accès peut contacter Epic pour une offre de prix.
Questions fréquentes
Mis à jour le 2026-09-09 par Epic team