Bulots et chair de bulot

Utilisation et commande

Les bulots entiers, cuits, se servent classiquement froids, tels quels, avec une mayonnaise, un aïoli ou une vinaigrette relevée: une préparation bien connue de la cuisine côtière belge et française. Le calibre 40-70 pièces par kg donne à un restaurateur ou un traiteur une portion prévisible pour un plateau de fruits de mer, un assortiment de coquillages ou un simple plat d'apéritif. La chair de bulot, blanchie, est la chair déjà extraite de la coquille, au calibre 90-140 pièces par 800 g, et est pensée pour une transformation ultérieure: dans des salades, des pâtes, des mises en bouche, des terrines ou toute autre préparation où une chair déjà décortiquée et portionnée fait gagner du temps en cuisine par rapport à des bulots entiers en coquille. Les deux références sont livrées surgelées en carton de 10 unités, ce qui les rend adaptées aux distributeurs foodservice et aux grossistes qui travaillent sur stock fixe et se réapprovisionnent régulièrement. Le bulot est un mollusque, au même titre que le calmar, la moule et les autres coquillages et mollusques; un point à prendre en compte pour la déclaration des allergènes sur l'étiquette et la documentation. Les prix sont visibles après connexion sur la boutique en ligne; toute personne n'y ayant pas encore accès peut contacter Epic pour obtenir une offre de prix.

Questions fréquentes