Chipirones

Utilisation et commande

Dans l'horeca, les chipirones sont le plus souvent frits et servis chauds en tapas, en amuse-bouche ou en finger food, généralement accompagnés d'une sauce, d'un aïoli ou d'un quartier de citron. Comme les morceaux sont déjà farinés, un bref passage à la friteuse suffit pour les rendre croustillants sans préparation supplémentaire en cuisine, ce qui limite le temps de mise en assiette pendant un service chargé et rend aussi le produit adapté aux menus traiteur et aux événements où la rapidité au buffet compte. Ce produit fait partie de l'assortiment finger foods plus large d'Epic, qui comprend également des calamares romana en plusieurs épaisseurs de panure, des lanières d'encornet panées et des tapas d'encornet cuites; qui cherche une offre complète de finger foods à base d'encornet pour sa carte retrouve l'ensemble de la gamme dans la même catégorie de la boutique. Au sein de cette gamme, les chipirones se distinguent par leurs petits morceaux d'encornet individuels, à la différence des anneaux formés des calamares romana ou des lanières plus longues des références rabas, ce qui les rend adaptés à une portion de tapas à part entière ou à un plateau de fruits de mer composé. Les chipirones sont disponibles en produit surgelé pour les distributeurs foodservice, les grossistes et les établissements horeca qui souhaitent travailler avec un stock fixe sans dépendre d'un approvisionnement frais. Le conditionnement de 1 kg par unité, en carton de 4 unités, est adapté aux cuisines professionnelles et aux cuisines centrales qui commandent en plus grands volumes et souhaitent garder le produit en stock surgelé entre deux livraisons. Les prix apparaissent après connexion sur la boutique en ligne d'Epic; qui n'a pas encore d'accès peut contacter Epic pour une offre de prix et pour des informations sur la livraison.

Questions fréquentes