Carabinero en Argentijnse rode garnalen

Toepassing en bestellen

Carabinero en Argentijnse rode garnalen zijn premium diepwater garnalen met een intense, zoete smaak en een opvallend dieprode kleur, ook na garing. Ze worden in de horeca vooral met kop en schaal geserveerd: kort gegrild op de plancha, geflambeerd in cognac of whisky aan tafel, of rauw als crudo of tartaar bij de betere adressen. De maat van 10-20 stuks per kg betekent dat elk exemplaar, afhankelijk van de precieze telling, ergens tussen de 50 en 100 g weegt: groot genoeg om per stuk of per twee te portioneren op een bord, in tegenstelling tot kleinere garnaalmaten die per handvol worden opgediend. Het onderscheid tussen aan boord en aan land ingevroren zit in het moment van invriezen na de vangst: aan boord ingevroren garnalen worden vrijwel meteen na de vangst op zee ingevroren, aan land ingevroren garnalen worden pas na aankomst in de haven ingevroren. Beide invriesmethodes zijn courant in de diepvriesvis- en garnalenhandel en worden apart aangeboden zodat een keuken of groothandel kan kiezen op basis van eigen voorkeur of specificatie. Carabinero en Argentijnse rode garnalen richten zich vooral op het premiumsegment van de horeca: restaurants, traiteurs en cateraars die een garnaal met kop willen aanbieden als blikvanger op het bord, eerder dan op de grootkeuken die in bulk gepelde garnalen verwerkt. Beide referenties zijn beschikbaar als diepvriesproduct voor foodservicedistributeurs, groothandels en horecazaken, en worden per doos besteld: 24 eenheden van 400 g voor carabinero, 6 eenheden van 2 kg voor de Argentijnse rode garnalen. Prijzen worden zichtbaar na het inloggen op de webshop; wie nog geen toegang heeft, neemt contact op met Epic voor een offerte.

Veelgestelde vragen