Tataki van tonijn

• 300 g tonijn Epic

• Witte en zwarte sesamzaadjes

• 3 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel sesamolie

• ½ limoen

• ½ sinaasappel

• ½ lente-ui, in dunne ringetjes gesneden

• 1 cm gember

• ½ theelepel togarashi-kruidenmix

1. Pers het sap van een halve limoen en een halve sinaasappel uit in een kommetje. Voeg de sojasaus, sesamolie en driekwart van de lente-ui toe en meng alles goed door elkaar. Rasp er een beetje verse gember bij en proef. Voor een pittigere, frissere smaak kun je wat meer gember toevoegen.

2. Bestrooi met sesamzaadjes, rol de tonijn er voorzichtig doorheen en druk stevig aan zodat de zaadjes overal aan de vis blijven plakken.

3. Verhit een grillpan op hoog vuur. Schroei de tonijn aan alle kanten dicht (ongeveer 30 seconden per kant), zodat de sesamzaadjes licht geroosterd zijn en de buitenkant net gaar is.

4. Snijd de tonijn in dunne plakjes. Serveer besprenkeld met ponzu-saus en bestrooi vervolgens lichtjes met togarashi-kruiden en de resterende lente-ui.

Eet smakelijk!