Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen
Zijdezacht carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrus en olijfolie. Een fris, verfijnd voorgerecht met slechts een paar ingrediënten.
Sint-jakobsschelpvlees
Ingrediënten
Peper
Zout
Bieslook
Roze peperkorrels
12 sint-jakobsschelpen
6 eetlepels olijfolie
3 cl limoensap
Bereidingswijze
Dit eenvoudige voorgerecht maakt gegarandeerd indruk. Het lastigste deel van het hele proces is het dun snijden van de sint-jakobsschelpen, maar het resultaat is de moeite meer dan waard. Het is het ideale voorgerecht, vooral op een zonnige dag.
Snijd de sint-jakobsschelpen in dunne plakjes en bewaar ze in de koelkast tot vlak voor het serveren. Meng 6 eetlepels olijfolie met 3 cl limoensap en breng op smaak met zout en peper.
Sprenkel een beetje vinaigrette op de borden en schik de plakjes sint-jakobsschelp erop. Sprenkel er nog wat olijfolie overheen en werk af met zout, peper, gehakte bieslook en roze peperkorrels.
