Tataki de thon

• 300 g de thon Epic

• Graines de sésame blanches et noires

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• ½ citron vert

• ½ orange

• ½ oignon nouveau, finement émincé

• 1 cm de gingembre

• ½ cuillère à café de mélange d'épices togarashi

Pressez le jus d’un demi-citron vert et d’une demi-orange dans un petit bol. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et les trois quarts de l’oignon nouveau, puis mélangez le tout. Râpez un peu de gingembre frais et goûtez. Pour une saveur plus épicée et plus fraîche, vous pouvez ajouter un peu plus de gingembre.

Saupoudrez de graines de sésame, roulez délicatement le thon dans les graines et appuyez fermement pour qu’elles adhèrent bien sur toute la surface du poisson.

Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Saisissez le thon de tous les côtés (environ 30 secondes par côté), de manière à ce que les graines de sésame soient légèrement grillées et que l'extérieur soit juste cuit.

Tranchez le thon finement. Servez arrosé de sauce ponzu, puis saupoudrez légèrement d'épices togarashi et du reste de l'oignon nouveau.

Bon appétit!