Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques fondantes aux agrumes et à l'huile d'olive. Une entrée fraîche et raffinée, préparée avec seulement quelques ingrédients.
Noix de Saint-Jacques
Ingrédients
Poivre
Sel
Ciboulette
Grains de poivre rose
12 coquilles Saint-Jacques
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cl de jus de citron vert
Préparation
Cette entrée toute simple fera sensation à coup sûr. La partie la plus délicate de la préparation consiste à émincer finement les coquilles Saint-Jacques, mais le résultat en vaut largement la peine. C'est l'entrée idéale, surtout par une journée ensoleillée.
Émincez finement les coquilles Saint-Jacques et réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 3 cl de jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez un filet de vinaigrette dans les assiettes et disposez les tranches de coquilles Saint-Jacques par-dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis terminez par du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée et des grains de poivre rose.
