Kabeljauw op Florentijnse wijze

• 600 gram kabeljauwfilets

• 1 liter ontvette visbouillon

• Laurierbladen

• Tijm

• Zwarte peper en zout

• Nootmuskaat

• 2 uien, fijngehakt

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 kg verse spinazie

• 30 gram bloem

• 20 ml magere melk

• 50 gram geraspte kaas (20+ vet)

1. Meng in een grote pan de visbouillon met de kruiden, voeg de kabeljau edelfilets toe en pocheer ze ongeveer 10-14 minuten tot de vis bijna uit elkaar valt.

2. Fruit de gesnipperde ui in olijfolie, voeg de gesneden spinazie toe en laat het ongeveer 5 minuten stoven.

3. Schep de uitgelekte spinazie in een ovenschaal en leg de gepocheerde kabeljau edelfilets erop.

4. Zeef 2 kopjes bouillon en breng aan de kook. Meng de bloem met de melk en voeg het mengsel toe aan de bouillon. Laat het een minuut koken terwijl je blijft roeren.

5. Breng op smaak met de helft van de kaas, zout, peper en nootmuskaat en giet de saus over de vis.

6. Bestrooi met de resterende kaas en zet de schaal onder de grill tot de kaas smelt en bruin wordt.

Eet smakelijk!